“孔府菜”影像紀(jì)錄片原片總編導(dǎo)程偉華介紹紀(jì)錄片的拍攝情況
9月15日，“孔府菜”現(xiàn)場制作影像資料向社會公示，這是至今為止全球最早的“孔府菜”原樣原版保留了下來的歷史記錄。
這部影像資料記錄了“孔府菜”傳統(tǒng)9種經(jīng)典菜肴制作全過程，同時還展示了17道孔府名菜，包括扒瓤海參、魚唇扒魚皮等。
山東省烹飪協(xié)會會長孫光遠認(rèn)為這部“孔府菜”影像很珍貴，很有價值。他說，“孔府菜”作為魯菜的重要部分，反映了魯菜的深厚文化底蘊，體現(xiàn)了孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的名言。
山東省烹飪協(xié)會顧問王賽時表示，“孔府菜”將在延續(xù)傳統(tǒng)的同時不斷創(chuàng)新，使更多的老百姓品嘗到佳肴。
“孔府菜”有著源遠流長的歷史，它融合古今烹調(diào)技藝，在食料選擇、菜肴烹飪、宴席設(shè)計、糕點制作以及飲食禮儀等方面有極高的文明境界?？赘缬绕渲v究儀式，如清朝以來的“滿漢全席”，是清代國宴規(guī)格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層，全席要上196道菜。
來源：中國日報山東記者站 記者 趙瑞雪 編輯：楊鑫
