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少數(shù)火鍋店主動“亮底牌”

5月19日，作為北京首家公示食品添加劑的餐飲企業(yè)，海底撈16家門店正式“亮鍋底兒”，公示10種食品中所使用的食品添加劑。

為此，海底撈制作了公示牌，顧客一進店內(nèi)便可看到。公示牌顯示，海底撈海鮮醬、沙茶醬、菌王醬、XO醬、豆花醬、香辣牛肉醬等6種調(diào)味醬，海底撈豆花、鮮鴨腸、鮮毛肚3種涮品及檸檬水，總共10種食品在加工、制作過程中使用了食品添加劑。公示中，海底撈標明了每樣使用食品添加劑的食品名稱、主要成分，及其使用到的食品添加劑名稱、終產(chǎn)品中每千克添加的用量。

海底撈使用的食品添加劑包括D—異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀等。店方表示添加劑的用量均是按照國家相關標準操作的?！?/p>