9月30日，由成都市政府主辦，成都市商務(wù)局、成都市博覽局承辦的2013國(guó)際美食之都建設(shè)高峰論壇在成都舉行。作為第十屆中國(guó)（成都）國(guó)際美食旅游節(jié)主題活動(dòng)之一，該論壇受到海內(nèi)外高度關(guān)注，吸引了海內(nèi)外知名專(zhuān)家學(xué)者及成都本土美食行業(yè)品牌企業(yè)、行業(yè)組織負(fù)責(zé)人共計(jì)400余人出席。

本次論壇主題為“餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展與國(guó)際美食之都建設(shè)”，分為嘉賓主題演講和嘉賓與成都品牌餐飲企業(yè)圓桌對(duì)話(huà)交流兩個(gè)部分。

據(jù)成都市美食之都促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤介紹，當(dāng)前，餐飲行業(yè)在穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，出現(xiàn)了新問(wèn)題，面臨著新挑戰(zhàn)，即發(fā)展速度放緩，發(fā)展規(guī)模遞減，市場(chǎng)主體顯弱，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不盡合理和國(guó)際化拓展和現(xiàn)代化管理水平不足等。此外，今年年初“國(guó)八條”發(fā)布以后，中高檔餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)下滑顯著，面臨嚴(yán)峻的生存危機(jī)，而大眾化餐飲消費(fèi)則在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)向好，成為當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展的主潮流。

針對(duì)新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下的新問(wèn)題和新挑戰(zhàn)，清華大學(xué)政治經(jīng)濟(jì)學(xué)研究中心企業(yè)研究部主任李江濤在演講中表示，餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)特別注重三個(gè)方面：一是食品營(yíng)養(yǎng)，二是餐飲企業(yè)管理，三是用資本推動(dòng)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化。

30日下午，論壇嘉賓還出席了專(zhuān)家閉門(mén)會(huì)議——“成都國(guó)際美食之都創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)城發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”，專(zhuān)題研討“國(guó)際餐飲連鎖品牌孵化工作方案”。

據(jù)何濤介紹，成都國(guó)際美食之都創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)城落戶(hù)在北部新城源上灣國(guó)際商業(yè)中心內(nèi)。該創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)城將成立國(guó)際餐飲連鎖品牌孵化中心，孵化中心將組織海內(nèi)外專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)，通過(guò)系列培訓(xùn)提升企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化，與金融機(jī)構(gòu)合作共同建立孵化基金，重點(diǎn)扶持有條件的本土中小餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖，力爭(zhēng)在3-5年內(nèi)，培育30-50家國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化餐飲連鎖品牌，扶持2-3家餐飲企業(yè)上市。

據(jù)悉，第十屆中國(guó)（成都）國(guó)際美食旅游節(jié)于9月29日開(kāi)幕，將持續(xù)至10月7日。本屆美食節(jié)以“食尚四川?味美世界”為主題，主會(huì)場(chǎng)設(shè)在成都國(guó)際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽園，并在寬窄巷子、錦里、文殊坊、鐵像寺水街等11個(gè)特色街區(qū)設(shè)立了美食互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)。

國(guó)際美食節(jié)旅游節(jié)及美食之都高峰論壇的舉行，為成都交流美食文化、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大國(guó)際影響、建設(shè)美食之都起到了巨大的推動(dòng)作用。（記者李渝 彭超）