近日有媒體報道，在個別品種嬰兒配方乳粉中檢出反式脂肪酸。事實上，反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，分為兩類：一類是天然的，動物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，但含量較低；一類是人工制造的，在油脂的加工和烹調(diào)中產(chǎn)生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，有文獻表明：牛奶中反式脂肪酸的含量約占脂肪酸總量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的2% -7%。所謂在個別品牌嬰幼兒配方乳粉中未檢出反式脂肪酸是虛假的、不科學(xué)的。

根據(jù)《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB10765-2010）4.3.3條款規(guī)定，反式脂肪酸最高含量＜總脂肪酸的3%。國際食品法典委員會《嬰兒配方食品》（CODEX STAN 72-1981）3.1.3條款規(guī)定，反式脂肪酸的含量不應(yīng)超過總脂肪酸的3 %。近幾年來，國家一直對嬰幼兒配方乳粉開展風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險排查，反式脂肪酸和總脂肪酸是監(jiān)測的重點項目。從國家乳品中心的監(jiān)測結(jié)果看，嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量均符合國家標準和國際標準的要求。

反式脂肪酸是哺乳動物乳汁中的固有成分，尚沒有資料證明乳中的天然反式脂肪酸對健康有不利影響。

衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）、《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）中，明確規(guī)定了“原料不應(yīng)使用氫化油脂”，終產(chǎn)品中“反式脂肪酸最高含量應(yīng)小于總脂肪酸的3％”。同時，《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB10769-2010）、《食品安全國家標準嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）中，明確規(guī)定了“原料不應(yīng)使用氫化油脂”。由此看來，嬰幼兒配方乳粉中的反式脂肪酸不會影響嬰幼兒的健康。（國家乳品中心主任、教授姜毓君/文）