據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，可樂殺精、可樂導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、可樂里的色素致癌，關(guān)于全世界人民都愛喝的可樂，從來都充滿各種各樣的傳說?？蓸返降子袥]有副作用？先從最近的“致癌”傳聞?wù)f起。

日前一家美國健康機構(gòu)表示，在美國10個州購買的百事可樂含有4-甲基咪唑，這是一種與嚙齒動物肺癌腫瘤有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)。這種成分，最早于一年多前，由美國消費者組織在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡等4種產(chǎn)品中檢出。時隔一年多，上月，有環(huán)保組織再次檢測百事可樂和可口可樂，結(jié)果顯示，大部分被測試的可口可樂產(chǎn)品都已不存在焦糖色素，但被測試的百事可樂卻依然含有4-甲基咪唑。

4-甲基咪唑到底是什么？可樂的紅棕褐色，來自其添加的人工色素--焦糖色素。而焦糖色素的副產(chǎn)物，就是4-甲基咪唑。這一成分在焦糖色素中的含量跟具體的產(chǎn)品有關(guān)，歐盟規(guī)定不能超過250ppm。針對4-甲基咪唑"致癌"的擔(dān)憂來源于2007年的一項研究。根據(jù)比較初步的動物實驗，高劑量的4-甲基咪唑?qū)?某些種類"老鼠具有致癌作用。美國加州環(huán)境健康危害評估辦公室和美國公共利益科學(xué)中心對此結(jié)果進行采信，并直接導(dǎo)致可口可樂更改自己的配方。中心負(fù)責(zé)人麥克爾·杰克森：這確是向正確的方向邁出了一步，希望可口可樂和百事可樂在全國范圍內(nèi)推廣此舉，并且在全球其它地方也這么做。可樂的銷量在那些地方可不比美國少。

但事實上，對于"致癌"的說法，包括美國FDA在內(nèi)的更權(quán)威的機構(gòu)并不認(rèn)同。分析人士也認(rèn)為，包括可口可樂在內(nèi)的廠商更改可樂產(chǎn)品配方，并非出于科學(xué)原因，而僅僅是迎合市場需要。

科學(xué)松鼠會成員、美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員云無心表示，用不確定性較多的大劑量動物實驗結(jié)果，來估計小劑量下對人體的影響，結(jié)果并不足以成立。

云無心：焦糖色素在食品中應(yīng)用的很廣泛，不僅僅是在可樂中，它被批準(zhǔn)為食品添加劑，也做過比較多的安全性試驗，不管是美國FDA還是食品安全局都認(rèn)為焦糖色素沒有安全性的問題。

而美國FDA則對此評論，"不認(rèn)為這種物質(zhì)能給人體健康帶來任何直接危險，只有當(dāng)一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發(fā)與公共利益科學(xué)中心研究中類似的致癌風(fēng)險"。每天喝1000罐意味著，即便是不吃不睡、每分鐘喝1罐，也要17個小時才能喝完。云無心說，這對普通人喝可樂，顯然沒有任何參考意義。

云無心：可樂這樣的碳酸飲料本身不是一種好的飲料，跟致不致癌無關(guān)，尤其是這種含糖的可樂，因為糖含量高，對于健康是不利的，如果一般無糖的可樂也還可以，但是它畢竟也是一種酸性飲料，對于健康沒有任何的價值，但是它畢竟有很多人喜歡，我不認(rèn)為因為傳說中的各種可樂致癌去改變你喝還是不喝可樂的習(xí)慣。

科學(xué)重要還是市場重要？軟飲廠商顯然不愿與消費者爭論學(xué)術(shù)問題。再次成為眾矢之的的百事公司稱，該公司食品和飲料中所含的焦糖色素是安全的，但百事公司仍然承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，以降低焦糖中4-甲基咪唑的含量。 (記者 沈靜文)

實習(xí)生 楊白雪玉