著名的美食及旅游手冊叢書《米其林指南》，是由輪胎廠家米其林公司編輯發(fā)行，1900年最早創(chuàng)刊于法國。其中，主要在歐洲，分別以不同國家和城市名義出版的餐廳指南最有知名度。 2007年，亞洲第一部《米其林指南》——東京版創(chuàng)刊發(fā)行。如今，東京已經(jīng)成為世界獲得星級評分最多的城市。2010年，有11家餐廳獲得最高三星榮譽?，F(xiàn)在，東京已經(jīng)超過巴黎，被評為世界首屈一指的美食之都。在榮獲米其林星級評分的餐廳中，有七成是日本料理店。懷石料理、壽司、天婦羅、河豚。使用時令食品材料，味道細膩的日本料理，全世界的美食家都趨之若鶩。在《米其林指南》刊載的餐廳用餐需要事先預約，也正佐證了其價值所在。一起來盡情享用這些“東京限定”的高級飲食吧。

懷石料理

懷石料理是格調(diào)最為講究的日本料理，無論是烹飪方法，還是外觀，都極盡細膩。懷石料理重視季節(jié)感，追求和發(fā)揮食材獨特的風味。因此，菜品中多采用精挑細選的時令食材。例如，春季的竹筍，秋季的松口蘑，初夏的鰹魚等。時而還會搶先精選各種時令食材中的“Hashiri”（時令食材的最初一批來貨）來作食品材料。

雖然懷石料理每道菜的分量不多，但在食材與色調(diào)的搭配，食材的切法、裝飾，以及器皿上卻無處不在演繹日本文化的美感。熱食菜點趁熱擺盤，冷食菜點則盛在事先預冷的器皿中。

懷石料理店以和式榻榻米單間居多，器具、擺件、插花等，房間的角角落落都布置得細致講究。盡管最近也出現(xiàn)了一些略微隨意的柜臺式店面，高雅的氣氛卻沒有改變。店主和店員對客人的接待更是得體、入微。

懷石料理背后蘊藏著日本傳統(tǒng)的茶道精神。懷石料理原是在茶會中，在品茶之前為客人準備的料理。摯愛四季，默默關(guān)懷客人的服務(wù)姿態(tài)中，正是蘊含了追求靜寂、簡樸的美學意識——茶道中的“閑寂”（“侘び”讀作Wabi）精神。由于懷石料理在吃法上也非常講究，如有不懂的地方請隨時向店員請教。這樣就可以在品味食材的同時，又可以一邊輕松隨意地用餐了。

菊乃井

高級料亭 “菊乃井”的總店在京都，赤坂店是位于東京的分店。走進大門，翠竹延綿，茶室式建筑營造的典雅氣氛，讓人覺得似乎身在京都。店內(nèi)也設(shè)有單間。從 “東京中城”（Tokyo Midtown）步行7至8分鐘即到。2010年上海世博會日本產(chǎn)業(yè)館料亭的廚師就是來自“菊乃井”總店，頂級懷石料理的味道在上海當?shù)爻蔀榱藷衢T話題。

預算：午餐套餐10，500日元；晚餐套餐15，750日元至21，000日元

日本料理　一二三庵

“一二三庵”坐落在充滿著昔日日本情調(diào)的街區(qū)—“千馱木”，是一家民宅式日本料理店。每天午餐、晚餐，分別只限定接待兩組客人。在這里，可以享受到無微不至的待客服務(wù)和閑雅的日式美食。在“通過料理，傳達日本文化之魅力”的理念下，該店在神樂坂經(jīng)營的高級套間里，開辦以外國人為對象的日本料理教室。