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15塊錢(qián)的醬油、20塊錢(qián)的甜醋和30塊錢(qián)的蠔油，你會(huì)買(mǎi)哪個(gè)？一向被稱(chēng)為微利產(chǎn)業(yè)的調(diào)味品行業(yè)，近兩年來(lái)涌現(xiàn)了越來(lái)越多的貴價(jià)醬油和醬料，并且打出的產(chǎn)品概念各不一樣，或是工藝復(fù)雜，或是原料天然，或是營(yíng)養(yǎng)豐富……令消費(fèi)者一時(shí)看得眼花繚亂，也不知哪種更值得買(mǎi)。
有業(yè)內(nèi)人士就此表示，部分高端調(diào)味料因無(wú)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以難以界定其高價(jià)的價(jià)值所在。而且有些所謂的高端醬料實(shí)際上并無(wú)特別之處，僅因?yàn)楫a(chǎn)品定價(jià)策略原因標(biāo)高價(jià)錢(qián)“忽悠”消費(fèi)者。
消費(fèi)聲音
十幾塊的醬油究竟貴在哪？
平時(shí)在超市只要3元～5元，就可以買(mǎi)到一瓶500ml的知名品牌的生抽或老抽了。但現(xiàn)在在超市的貨架上，多了一些包裝精美，以顯眼字體打出的有機(jī)醬油、雙璜醬油以及XO醬，價(jià)格一個(gè)比一個(gè)“驚人”。根據(jù)記者的市場(chǎng)調(diào)查，目前海天的500ml特級(jí)醬油賣(mài)到13元，珠江橋的150ml的有機(jī)醬油賣(mài)到15元，而李錦記的XO醬80克裝的要賣(mài)到30多元?！皩?duì)于這樣一種天天要吃的東西來(lái)說(shuō)，這樣的價(jià)格未免有點(diǎn)貴了吧？”市民王小姐表示。
不過(guò)，市面上也有大把三五元的醬油可供選擇，當(dāng)中也不乏以上的知名品牌?！暗亲鳛橐幻胀ǖ南M(fèi)者，看到他們的價(jià)格相差這么大也難免會(huì)懷疑，是否便宜的醬油和醬料會(huì)比那些貴價(jià)的差很多呢？自己心里當(dāng)然也會(huì)覺(jué)得貴一點(diǎn)的會(huì)好一點(diǎn)，更有保障一點(diǎn)！”王小姐還表示，其實(shí)無(wú)論是便宜的還是貴的醬油，在包裝上都看不出有太大的差別，但只多了特級(jí)、有機(jī)幾個(gè)字，就要比普通醬油貴個(gè)幾倍，令自己在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也不禁感到困惑，到底是特級(jí)的好點(diǎn)還是有機(jī)的好點(diǎn)？這十幾塊錢(qián)的醬油究竟是貴在哪里呢？
業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)
方便醬料暫難成“氣候”
除了一些號(hào)稱(chēng)是原料天然、工藝復(fù)雜的高端調(diào)味料外，記者在上周的市場(chǎng)調(diào)查中，還發(fā)現(xiàn)了一些香檸雞汁、黑椒牛排汁等方便調(diào)味醬料。據(jù)記者了解，這些方便調(diào)料一般售價(jià)為3元～4元，一袋分量恰好可以烹飪一道相關(guān)菜肴所需的量。
知名醬料生產(chǎn)企業(yè)李錦記表示，該公司也有生產(chǎn)此類(lèi)方便醬料，但產(chǎn)品的發(fā)展前景如何還得看消費(fèi)市場(chǎng)的接受程度?！艾F(xiàn)在主要是年輕的消費(fèi)者會(huì)買(mǎi)這類(lèi)方便醬料，它們令調(diào)味品的消費(fèi)人群有年輕化的趨勢(shì)?！崩铄\記相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
海天味業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，這類(lèi)方便醬料有一定的市場(chǎng)需求，但很難成規(guī)模的發(fā)展。該負(fù)責(zé)人表示，“拿紅燒獅子頭來(lái)說(shuō)，全國(guó)各地都有這道菜，而且做法都不一樣，用普通醬油也能做出這道菜。所以這種快捷簡(jiǎn)易操作的調(diào)味料，只適合那些不會(huì)做菜的消費(fèi)者，而大多數(shù)調(diào)味料購(gòu)買(mǎi)者都會(huì)有一定的烹飪經(jīng)驗(yàn)，不會(huì)選擇這種口味已被調(diào)配好的醬料?！?/p>
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