俗話說“秋冬進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，中國人自古就有在秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生習(xí)俗。在此為您推薦幾款進(jìn)補(bǔ)菜式，讀者朋友不妨一試。
原料：里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調(diào)味品。
鍋包肉
做法：
1、里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)的大片，用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉；
2、蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲，生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點(diǎn)、香油一點(diǎn)、雞粉一點(diǎn)，調(diào)和成料汁一碗；
3、里脊肉片沾淀粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出；再復(fù)炸一次；
4、鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧。
麻油腰片
原料：豬腰子2個(gè)、冬筍片、水發(fā)木耳適量、醬油、精鹽、味精、料酒、濕淀粉等調(diào)味料。
做法：
1、將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，打上花刀，切成片狀；
2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反復(fù)在清水中浸泡幾次，直到血水泡出，腰片發(fā)白即可使用；
3、腰片加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、濕淀粉，加少量清水調(diào)成芡汁；
4、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱時(shí)，將腰片入油滑炒后迅速撈出。炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱，將蒜片、蔥末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰片投入，迅速顛炒幾下，淋上麻油出鍋即成。
