2011年底就展開試運(yùn)營(yíng)的「精品川菜」俏江南臺(tái)北店于1月18日正式開幕。餐廳由北歐知名設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，融合中西方文化美學(xué)，為顧客打造出設(shè)計(jì)感強(qiáng)烈、卻又不失優(yōu)雅閑適的時(shí)尚空間。此外，俏江南「以客為尊」的貼心服務(wù)，更為來(lái)客增添了一絲受到尊寵的溫暖情境。
?；鶗?huì)董事長(zhǎng)江丙坤、俏江南餐飲集團(tuán)創(chuàng)辦人兼董事長(zhǎng)張?zhí)m以及現(xiàn)任CEO汪小菲參加了俏江南臺(tái)北店的開幕儀式。張?zhí)m表示，自2000年于北京中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心成立第一家餐廳至今，俏江南雖然只有12年歷史，但其秉承中華傳統(tǒng)飲食文化精髓，堅(jiān)持聘請(qǐng)來(lái)自四川當(dāng)?shù)氐拿麖N，力求為顧客提供最完美的用餐體驗(yàn)。俏江南集團(tuán)CEO汪小菲則表示，在試運(yùn)營(yíng)期間，籌備團(tuán)隊(duì)克服了兩地食材運(yùn)輸?shù)恼系K，在臺(tái)灣找到專門經(jīng)營(yíng)四川本地食材的代理商，在與俏江南廚師專業(yè)烹飪工藝相得益彰的同時(shí)，也為臺(tái)灣民眾提供了最新鮮美味的飲食享受。
汪小菲指出，川菜講求麻得徹底、辣得酣暢、香得浸肺，多由香料輔助烹調(diào)而成，但這與一般的商務(wù)正餐有一定的沖突，是多年來(lái)川菜難登大雅之堂的原因。因此，俏江南的菜品進(jìn)行了改革，涼菜和熱菜均采用西式擺盤方式，除了雕花裝飾，廚師還會(huì)將多余的油料瀝干后才盛于平盤上，保留菜式的色、香、味，卻不沾油膩。
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