3、“廚房綜合癥”
從除夕夜到初五，不少家庭主婦在廚房煎炒烹炸忙個不停，為前來拜年的親朋好友做出一頓又一頓豐盛的家宴。最后會感到腰酸背痛、周身乏力、不思飲食，甚至?xí)霈F(xiàn)胸悶、頭暈、嗓子不適等癥狀。這就是節(jié)日“廚房綜合癥”。節(jié)日期間，家中主廚者在采購、加工、制作菜肴過程中，不僅有相當(dāng)多的工作量，而且精神和體力連續(xù)長時間地處于高度緊張狀態(tài)，容易產(chǎn)生疲勞感。更重要的是在爐前、灶旁忙得團團轉(zhuǎn)的時候，吸進了油煙中的丙烯醛，這是一種有礙人體健康的物質(zhì)。油溫越高，烹調(diào)的時間越長，丙烯醛生成越多，對人體的危害就越大。
所以應(yīng)科學(xué)地安排廚房工作量，根據(jù)家庭的實際情況準(zhǔn)備節(jié)日菜肴；其次，少制作油炸類食品，炒菜時油也不要燒得太熱，盡量減少廚房中的油煙。